茗茗茶香檳

茶師嚴選

循環永續

純淨無塑

精緻發酵

發酵療癒

台灣永續精品康普茶

茗茗致力推廣精緻康普茶文化

帶來「生活的微刺激，自然的療癒力」

用天然好菌養護現代人

讓台灣永續耕種的好茶與好果展現最大價值

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NT$2,100

NT$2,170

茗茗綠色飲食頻道

2023-04-21

4/22 世界地球日是什麼？茗茗茶香檳為此做了什麼？

隨著科技發展，所帶來的破壞日益嚴重，氣候變遷、環境汙染等問題層出不窮，為此，在每年的 4 月 22 日是世界地球日，希望能夠呼籲人民、企業能夠為環境盡一份心力。而世界地球日究竟是什麼？茗茗茶香檳身為一個新創微型企業，又推行了哪些綠色行動來保護地球呢？世界地球日是什麼？根據《天下雜誌》世界地球日源自 1970 年美國的草根環保運動，當時社會反越戰聲浪高漲，也有不少民眾開始關注工業發展對環境造成的破壞。1970 年 4 月 22 日，第一屆地球日運動誕生，超過 2,000 萬美國人參與示威遊行，促成美國國家環境保護局的成立和多項環保法案的通過。隨著時間發展，世界地球日已成為全球性環保運動，在每年 4 月 22 日都能看見來自全球各地的響應，地球日總部也提出不同主題、多元的永續發展目標，響應方法十分多元。 2023 年世界地球日的主題是「投資我們的星球」，呼籲政府、企業和個人都要落實低碳轉型、制定永續政策和法令、推動生產者改變對待環境的方式。在台灣也有不少人支持世界地球日，在台灣主辦團體為「台灣環境資訊協會（環資）」每年都會舉辦相應活動，也有許多企業和組織會自主發起活動響應世界地球日。圖片來源：https://pixabay.com/zh/photos/hand-palm-corn-field-farm-green-2604429/ 茗茗茶香檳為環保永續做了什麼為了環保，茗茗茶香檳在發展過程中，一直積極按照「聯合國永續發展目標 SDGs 指標」自主規劃與推動許多綠色實踐，希望一瓶小小的康普茶，也能為永續的環境與社會，涓滴累積改變的力量。而依照 SDGs，茗茗茶香檳所做的事情，又能大致歸納為以下項目，來呼應多項永續發展目標： SDG 3 SDG 3 的核心理念是「確保及促進各年齡層健康生活與福祉」，茗茗茶香檳針對 SDG 3 ，希望能夠以純天然無添加物的康普茶，幫助人們戒除對糖分、酒精上癮對健康造成的危害。另外，茗茗茶香檳所屬於使用發酵成分、原料，皆屬永續耕種所製作成的健康飲食，除了能避免化肥、農藥對環境與土壤微生物的衝擊與殘留，更希望保護第一線生產者的農友們遠離農藥中毒的健康風險。同時，茗茗茶香檳含有多種營養成分，能夠幫助人們從原型營養的大自然發酵精華中，提升身體的自淨與自癒能力，使得不分年齡性別在正確飲用下都能促進身心健康，並實踐具包容性的健康飲食理想。（延伸閱讀：用康普茶帶給人們健康！茗茗茶香檳針對SDG 3做了甚麼？） SDG 5 SDG 5 的核心理念是「達成性別平等，賦予全體女性權力」，對於 SDG 5，茗茗茶香檳的創辦人身為女性創業者，除了建構與發揮女性領導力與影響力，也刻意打造女性夥伴為主力的公司團隊，並努力創建「彈性、友善、共融、共享」的內部制度，建立更支持女性與多元性別的職場文化。茗茗茶香檳也積極關注性別平等的相關社會活動，例如參與LGBTs遊行、同志大遊行，正式成為女人迷「GWIS全球女性影響力論壇」的響應夥伴、台北市國際彩虹文化節的共同舉辦夥伴，並創作「島嶼彩虹」茶香檳向支持者倡議婚姻平權議題等，希望以實際行動共同推動性別平等。 …

2023-04-21

你聽過「紅茶菌背包」嗎？有望取代動物皮革的「康普茶素食皮革」

動物皮革外表看來美麗，但是僅為了人類的一己私慾，對於動物卻是相當不人道的傷害行為，為了提倡人們棄用動物皮革，科學家們如火如荼地研發由植物纖維所生成的「素食皮革（Vegan Leather）」，其中非常特別的是，科學家已經成功透過康普茶發酵用的微生物，製作出「康普茶皮革（SCOBY Leather/Kombucha Leather）」，作為服飾的原料。因應 4 月 22 日世界地球日到來，茗茗茶香檳以「康普茶皮革」為主題，分享環保皮革的相關資訊，一起來看看，素食皮革的好處是什麼？康普茶皮革又是以什麼原理製成？一、傳統動物皮革盜獵、保育的危害身上一襲動物大衣，是許多時尚人士的最愛，製作動物皮革需要殺害動物，且時常有皮草工廠非人道飼養、殘忍活體取皮消息；此外，製程中可能會使用對動物有害的化學物質，對於環境汙染、動物保育都有極大的危害，例如：亞洲善待動物組織（PETA Asia）便曾公布動物取皮的過程，畫面讓人看了怵目驚心。也因此，許多環保團體都倡議，希望能夠減少甚至中止動物皮草的製成，而若是對於動物皮草的需求，建議購買現有的二手動物皮草，才能避免對於動物和環境的更多傷害。圖片來源：https://unsplash.com/photos/nOsJYzXEG98 二、素食皮革應運而生為了減少動物皮革，過去也有設計師以人造聚酯纖維合成皮革替代，例如：聚氯乙烯（PVC）、聚氨酯（PU）等塑膠材質，然而卻會造成環境汙染。科學家便開始研發能以植物或是廢棄物製成的複合式素食或純素皮革，能夠被自然分解、增進環境保護，受到許多產業青睞，以下是常見的素食皮革：魚鱗蝦殼回收皮革從蝦、蟹、龍蝦殼等廢棄食材，再添加魚鱗的甲殼素、混合廢咖啡渣，並以環保廢棄材料染色加工後製成，材質柔軟且能被環境分解，能夠製成多種皮製品。此類複合式皮革雖然含有動物成分並非純素，但是原料是從人類既有的食用廢棄物所產生，並沒有新增傷害動物，同時也能有效再利用廢棄物。圖片來源：https://www.beautimode.com/article/content/87894/ 仙人掌植物皮革由墨西哥 Desserto 公司研發，是從有機仙人掌田採摘的仙人掌葉製成，已成功製成汽車座椅、衣物、皮鞋和手提包、使用年限 10 年，能夠被自然分解，對環境負擔極低。圖片連結：https://www.shoppingdesign.com.tw/post/view/5215 蘑菇皮革蘑菇皮革又被稱為「Mylo」，是使用蘑菇的地下菌絲體結構製成，且能壓制各種壓紋、花樣、顏色，且製作消耗資源少，是許多時尚產業都投資的潛力皮革。圖片連結：https://www.russh.com/mylo-mushroom-leather/ 鳳梨葉皮革鳳梨葉皮革（Piñatex）是將鳳梨葉去除膠質後並進行加工所得到皮革，能製成皮衣、皮鞋、沙發，受到不少時尚品牌選用。圖片連結：https://reflowproject.eu/best-practices/pinatex/ 以上的皮革皆為素食皮革，能夠有效避免傷害動物，但素食皮革仍有部分風險，需要注意是否為永續再生的植物來源，避免造成植物濫墾，反而造成環境破壞。三、受到歐美矚目的康普茶皮革目前有許多素食皮革受到關注，其中一種就是本文的主題「康普茶皮革」，《農傳媒》曾撰寫一篇報導，便詳盡介紹包括康普茶皮革在內的多種植物皮革，而且康普茶受到歐美關注，目前已經被製作成多種服飾、產品應用。至於為什麼康普茶能夠製成皮革？這是因為康普茶的發酵原料紅茶菌母 (Kombucha SCOBY ) 當中的醋酸菌，能夠產生木質纖維素，將木質纖維素培養至一定厚度，取出便進行染色、乾燥、上油等加工，就能形成觸感、外觀接近皮草的「康普茶皮革」，而康普茶發酵過程所形成的SCOBY薄膜外觀如下圖。順帶一提，這種木質纖維素用途多種，不只是製成皮革，例如在手搖杯飲料能見到的的椰果，就是木質纖維素高度加工後的產物。附註：紅茶菌母，是一種由酵母菌、乳酸菌和醋酸菌所共生的特殊活菌群（延伸閱讀：什麼是紅茶菌母）四、康普茶皮革的實際案例 …

2023-03-16

喝康普茶拉肚子是副作用？可能是發酵食品的赫氏反應：5招緩解

康普茶屬於發酵食品，益生菌能幫助人體腸道蠕動、消化食物，不過有些人喝康普茶，會有腹瀉拉肚子的情況發生。到底喝康普茶為何會腹瀉？康普茶有什麼副作用？哪些人或體質並不適合喝康普茶？喝康普茶的所謂副作用，在一般情況下其實是屬正常情形的「赫氏反應」，至於是什麼，就讓我們為您介紹！發酵食品皆會有的「赫氏反應」未經滅菌處理、裡頭含有活菌與有機酸的康普茶，在第一次喝的時候有可能因為瞬間攝取大量的益生菌等活性物質，幫助體內排毒，使得部分人們出現以下的反應，包括：肌肉酸痛爆痘皮疹頭痛胃部不適腹瀉發冷短暫發燒這些反應讓喝下去的人相當緊張，心想是不是出現過敏反應，但其實這有可能只是康普茶的活菌發揮，所造成的相關作用，又被稱作赫氏反應作用（Jarisch–Herxheimer Reaction，JHR），是一種暫時性的免疫反應而已，基本上是康普茶在幫助人們清除體內累積已久的老舊廢物與慢性發炎物質。節錄自《康普茶聖經》，作者 Hannah Crum 所闡述：「當身體失衡時，為體內注入健康細菌和其他益生菌會啟動排毒過程，會引起令人不快的副作用、死去的生物體會釋放出各種內毒素。同時，康普茶的營養和免疫特性、會促使體內釋放出長期積累的毒素、有病史或免疫力下降（面皰、紅疹、關節炎）的人最有可能發生，通常會在數小時或數天內便消失。」簡單來說，如果是喝下康普茶產生的腹瀉、皮疹等副作用，可能是在幫你的身體進行排毒喔！這讓「赫氏反應」也被稱為「療癒反應」，所以往後喝下康普茶，如果出現副作用，先確認是否為赫式反應，再來做後續的處理。簡單檢驗赫氏反應：確認飲料&檢查症狀！而在喝下康普茶後，如果出現相關副作用，應該如何確認是赫氏反應，以下是簡單的2種確認方法，包括：確認飲料和檢查症狀確認飲料：康普茶本身是否無慮？如果出現不適，請先確認康普茶本身是否有問題。若是已經滅菌、本身不具備任何天然活菌的康普茶式調味飲料，便不會形成因益生菌造成的赫氏反應，因此喝這類飲料產生的不適症可能與商品本身品質不佳有關，可與生產廠商反應確認。另外，康普茶也有可能在生產過程因管控不佳而遭受污染，建議平常採購時優先購買擁有合格生產製造資格（合格食品工廠、合格食品製造場所所）的廠商之康普茶產品，確保是在合法的場地與食品衛生條件下生產，同時有依法投保產品責任險。此外也應確認瓶身外觀是否完整無破損、商品標示是否依法標示齊全、是否在保存期限內等，保證喝到的是安全無虞的康普茶。而茗茗茶香檳雖為小規模規模手工精緻發酵，但非常在乎食品安全衛生的我們，卻不顧規模不計成本用心取得各項合法合格食品廠商資格。包括禮聘食安顧問輔導，建立合法合格之「食品製造場所」，並取得未達食品工廠規模之合格免工廠登記，也依法取得「食品業者-食品製造」、「食品業者-餐飲」「食品業者-販售」等全方位食品業者登錄字號。也早已投保高額產品責任險，並進行各種食品安全衛生的內部研習訓練，不斷精進提升。這一切努力都是為了讓您喝到更安心、安全、合法、健康的康普茶！緩解赫氏反應的5種方法赫氏反應會持續數天，隨著人體排毒與適應活菌後反應也會逐漸減輕，不過這段期間畢竟不好受，有沒有加速緩解的方法？經過茗茗整理後，建議採用以下五種方法緩解赫氏反應的不適感：多喝水和多休息：多喝水和休息可以幫助身體維持良好的代謝狀態，幫助身體更有效地清除過敏原和代謝物質。接觸新鮮陽光和空氣：多接觸新鮮陽光和空氣可以幫助消除室內空氣污染，提高身體免疫力，緩解過敏。洗個熱水澡或泡澡：洗個熱水澡或泡澡可以幫助緩解皮膚不適，同時也可以幫助清洗皮膚表面的過敏原，減輕過敏反應。暫停或減少攝取加工食品：加工食品中常含有大量添加劑和防腐劑等化學物質，容易引起身體過敏反應。避免加工食品可以幫助減少身體對化學物質的暴露，減少過敏反應。遠離化學清潔用品與人造香氛：這些物品的化學物質容易引起身體過敏反應，特別是對於呼吸系統和皮膚敏感的人，遠離他們，讓自己好過一點。這是簡單能夠幫助減少赫氏反應的方法，希望能夠幫助大家輕鬆無負擔地喝下康普茶。另外要再呼籲，嘗試任何飲食或健康管理，都要更加密切關注自己身體的反應，有問題除了詢問廠商或上網搜尋，必要時還是要向醫師諮詢喔！延伸閱讀：天然發酵飲「康普茶」席捲歐美，完整介紹其功效與飲用時機延伸閱讀：康普茶有副作用嗎？自製康普茶該注意什麼？釀造師完整解析

2023-03-16

獎勵空瓶回收、採碳中和茶葉！茗茗茶香檳針對SDG 13還做了什麼？

雖然茗茗茶香檳規模不大，但是茗茗始終沒有忘記，我們是因為這片土地，才能生產出如此美味的康普茶，因此茗茗在發展時，在製造、包裝、運送，皆不忘友善土地，並以聯合國17項永續發展目標(SDGs)第 13 項作為衡量標準，希望提供顧客傳承自然的療癒力，也讓這片土地能夠共榮發展。永續發展目標(SDGs)第 13 項是什麼？根據《天下雜誌》，永續發展目標(SDGs)第 13 項目標是，「完備減緩調適行動，以因應氣候變遷及其影響」，並有5種細項。也就是希望各個政府、企業，調整內部作業形式，延緩愈發嚴重的氣候問題。而茗茗茶香檳針對SDGs第 13 項目標，努力完成以下 2 項目標： SDG 13.1 強化各國氣候韌性與氣候災害之適應力當友善農法小農得到支持，這些農夫得以堅持對環境友善的耕作方式，促進土壤健康，進而提升自然面對氣候災害之韌性，土地也能有效地扮演其生態系服務的角色。 SDG 13.3 透過教育改善、提升意識、培養人員與組織的能力，以達到減緩、調適氣候變遷，警示、降低氣候衝擊之目的茗茗（對外）透過社群媒體、部落格文章、提升民眾對綠色消費之概念；（對內）食材用料上，支持採取環境友善農法的小農，讓環保食材能夠獲得更多資源，從而帶動產業發展。茗茗茶香檳為了環境做了這 8 件事情不僅僅是按照SDGs的標準，為了保護環境，茗茗茶香檳調整工法，作了以下 8 件事情：一、降低食物、包材里程除了採用永續種植的天然蔗糖之外，我們現在幾乎99%都是本地農產品與包材，降低里程碳排放，減少能源減耗。二、低碳發酵工法節省能源部分發酵是以密閉工廠，全天候開放空調、除溼等管控環境，如此一來將耗費大量電力，還可能製造大量碳排放。茗茗茶香檳採不使用空調但精心調控自然通風的方式來進行低碳發酵，大環境部分，茗茗選擇乾燥陰涼避光通風場所，優選環境沒有氣味汙染；微環境層面，茗茗則透過在不斷地測試之下，創造出自然條件下，最大程度維持恆定溫溼度區間的發酵室。以上需要對菌種的了解，以及耐心尋找合適地點，而非倚賴空調等耗能設備，則忽略了自然優質發酵環境的營造。以動物福利的飼養方式比喻，茗茗就像採用非籠飼方式孵育雞蛋的生產者，讓動物快樂生長。確保康普茶品質的同時，減少能源消耗。三、集中出貨無論消費者是選擇「各縣市宅配」，或在「雙北地區快遞配送」，茗茗皆會盡量確認訂單數量達到要求，並安排集中出貨，以此優化配送效率，減少多餘運輸碳排消耗。四、環保包裝茗茗茶香檳致力於降低廢棄物，嚴選乾淨的網購包材，消毒後重複使用，也倡導顧客重複使用紙箱與乾淨包材，降低因包裝、運輸所需的包材生產與廢棄的碳足跡。五、獎勵空瓶回收茗茗茶香檳有空瓶回收的高額獎勵，若是定期訂閱的客戶，配送時會幫客戶收回空瓶，透過更低的運輸路程回收空瓶。六、碳中和飲品茗茗茶香檳所推出的零碳青心烏龍，是一款回應與推廣碳中和的特別品項，以台灣第一款取得碳中和認證的烏龍茶葉製成，透過友善種植的台灣高山烏龍茶湯發酵，除了精緻製茶工藝，希望能兼顧茶葉和土地的永續回歸。七、以100%綠能雖然茗茗茶香檳目前還是小廠商，但還是參考re100做發展規劃，希望企業規模擴大的同時，能夠做到100%生產使用綠能，為環境 *re100：是由氣候組織及碳揭露計畫所倡議的國際再生能源倡議，希望達到「100%」再生能源，並呼籲各大企業共同加入，目前包括蘋果、微軟等知名企業都已響應。八、透過網路推廣相關觀念不只是獨善其身，茗茗茶香檳希望能盡棉薄之力，讓更多的消費者清楚永續發展的重要性，因此在網路、社群撰寫相關文章，希望喚醒每個人對於這份土地的熱愛，讓我們和這個島嶼永續發展。

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