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茗茗茶香檳 世界金牌康普茶

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Mind In Nature

Sustainable Specialty Kombucha from Taiwan

 

Min Min Kombucha, with "Mind In Nature" as its core philosophy, is devoted to crafting a specialty Kombucha culture that harmonizes the mind and nature as one. 

By nurturing authentic Kombucha recipes that curate the local terroir of Taiwan, artisanal fermentation techniques, and eco-friendly ingredients, we bring forth a joyful sensory awakening experience that nourishes the well-being of both humanity and the environment. Within every sip, explore a holistic rejuvenation for the body, mind, and the Earth.

 

Min Min Kombucha

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Sustainable Diet Blog

2023-09-30
響應環保打造全新飲品！茗茗茶香檳推出全台首款本土藍莓製成康普茶

文章目錄 超級食物是什麼？ 藍莓有什麼樣的營養價值？ 為什麼台灣藍莓如此珍貴？ 茗茗茶香檳推出全台首款本土藍莓康普茶 為了響應4/22世界地球日，茗茗茶香檳特別推出限定新品，選用茶師認證的台灣藍莓，研發出全台第一款用台灣本土藍莓製成的藍莓康普茶。不僅是符合永續ESG與聯合國SDGs理念，減少碳足跡，藍莓更是營養豐富的超級食物，搭配上酸甜的康普茶，相信能帶給消費者健康美味的香甜飲品。 本文會介紹超級食物是什麼，藍莓有什麼樣的營養價值，並且闡述為何台灣藍莓如此珍貴，讓消費者能更加認識這款藍莓康普茶。 超級食物是什麼？ 所謂的「超級食物」富含各種對我們的健康有極大益處的營養素和成分。不過，值得注意的是，這個詞並非具有科學根據的醫學術語，而是一種俗稱，用於形容具有高營養價值的食物。雖然並不能完全取代一個均衡的飲食，但這些食物對我們的健康有所助益，無論是預防疾病，還是延緩身體的老化過程。 在眾多的超級食物中，有許多食物被證明對防止老化疾病，如心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓等具有特別的效果，例如：豆類、青花椰菜、燕麥、柳橙。許多超級食物也有所謂的「夥伴食物」，這些食物與超級食物屬於相同的類別，能提供相似的營養成分，一起食用可以獲得更大的健康效益。 以藍莓為例，藍莓的夥伴食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子、黑莓，以及其他新鮮、冷凍或乾燥的莓果類，茗茗則推薦台灣的葡萄、樹葡萄、草莓、桑椹，不僅營養，且風味非常合適！ 藍莓有什麼樣的營養價值？ 本文的主角「藍莓」，正是超級食物的一員。根據《康健雜誌》，藍莓富含許多對人體極為有益的營養素，包括花青素、維生素C以及膳食纖維等，其中花青素尤其重要，是一種極為強效的抗氧化物質，能夠對抗由於環境因素或壓力引起的自由基，進而減少細胞受損，延緩衰老，並降低癌症風險。 另外，花青素能夠抑制細菌在泌尿道內附著，預防泌尿道感染；改善大腦的發炎狀況，進而改善記憶力，降低失智風險；增進視網膜視紫質的生成，進而維護夜間視力。研究也已經證明藍莓對心血管健康也有益。研究已經證明，每天攝取150克藍莓能降低心血管疾病風險12%至15%。（延伸閱讀：7個康普茶好處：瞭解自然發酵茶飲優點，透過腸胃改善腦功能）   藍莓對人體有許多益處 為什麼台灣藍莓如此珍貴？ 根據《山丘藍》，由於藍莓栽培不易，台灣市面可見的藍莓，大多是由美國、日本、秘魯和智利等國進口，進口藍莓又來自不同國家，品質良莠不齊，此外，在進口藍莓中，有時會發現農藥殘留超標或者添加食用蠟的問題，雖然這些都是合法的做法，但是對消費者的健康可能造成一定影響。 不過在台灣也有小農所種植本土藍莓，台灣藍莓經過精心的栽培和採收，甚至可以保留其自然的保護層－果粉，這可以延長藍莓的保鮮期，且由於產地直送，無須額外的加工處理，讓每一個人都能安心享用。也節省船運、空運時間，碳足跡僅為進口藍莓的16分之一，為土壤健康、環境保護盡了一份心力。 茗茗茶香檳推出全台首款本土藍莓康普茶 茗茗茶香檳所推出的藍莓康普茶，這款以台灣藍莓為原料的飲品，不僅保留了藍莓豐富的風味，更因為精緻的發酵工藝，使得風味層次豐富，口感更顯美好。這不僅是對台灣本土藍莓的一種支持，也是對縮短食物里程，減少碳足跡的一種實踐。 為了守護環境，激勵茗茗不斷嘗試並使用在地食材發酵，並選擇符合ESG標準和聯合國SDGs目標的製程和包裝。這款康普茶不僅無酒精、低咖啡因，更含有豐富的益生菌和抗氧化成分，對人體有益，對地球也有益。讓我們攜手，讓台灣的永續發展成為可能。（延伸閱讀：闔家咸宜的包容性飲食！茗茗茶香檳如何藉康普茶回饋土地） 茗茗不斷嘗試並使用在地食材發酵，並選擇符合ESG標準和聯合國SDGs目標的製程和包裝。

2023-09-30
闔家咸宜的包容性飲食！茗茗茶香檳如何藉康普茶回饋土地

文章目錄 包容性飲食是什麼？ 茗茗茶香檳如何提倡「包容性飲食」精神？ 結論：茗茗茶香檳以包容性飲食響應DEI 在經濟的快速成長之下，儘管人們變得富有，但還是有不少國家的人民，飽受飢荒困擾。為此，在21世紀的今天，包容性飲食（inclusive diets）已經被公認為全球糧食保障的核心策略。茗茗茶香檳也希望透過無添加的健康康普茶，成為所有人都能飲用的飲品，並支持在地小農，打造友善土壤的永續環境 茗茗茶香檳會透過本文介紹什麼是包容性飲食，康普茶如何提倡包容性飲食的精神，讓各位能夠更明白，如今在人們普遍富有的環境之下，為何還要提倡包容性飲食？ 包容性飲食是什麼？ 隨著科技進步、食品工業的發達，人們雖然現在雖然越來越容易取得食物，然而卻因此出現更多因應工業規則而生出的飲食，缺乏能友善環境的包容性飲食，像是為了市場方便、食品公司會加工製作並挑選缺乏營養的食物，例如：泡麵、速食等，並使得蔬菜水果的價格高昂，一般人反而更難取得，就算提供水果、番薯，反而會依循大廠商的生產規則，要求一定形狀、大小、外觀，壓縮到小農的種植空間。 隨著環境意識高漲，再加上疫情來臨，傳統的食品工業生產模式受到挑戰，為了保證地球環境的和諧，如今應該推崇「包容性飲食」。什麼是包容性飲食呢？根據《國際食物政策研究所》，包容性飲食是指一種包含各種社會經濟群體，尤其是邊緣化和弱勢群體在內的食物生產、分配和消費系統，讓所有人都能從中獲取適量的營養食物，從而實現食物和營養安全，不致受到飢餓危機。 包容性飲食在保護弱勢群體的同時，能帶來經濟增長。例如，在農村地區，基礎設施和服務的投資能推動經濟發展，使得貧富差距縮小，創建出繁榮的食物生產和加工業。另一方面，給予弱勢群體更好的生活條件和技能發展機會，如教育、培訓、信貸和土地使用權等，可以幫助他們改善生活品質，進而成為強化食物系統的正循環。 新冠疫情的全球大流行，讓人們我們看到了全球食物供應鏈的脆弱性和不公平性，尤其是對於弱勢群體的影響尤為嚴重。建立包容性飲食，可以更好地應對未來可能出現的類似全球性衝擊，保障所有人的食物和營養安全，以及實現更加公平和穩定的社會經濟發展。（ 延伸閱讀：獎勵空瓶回收、採碳中和茶葉！茗茗茶香檳針對SDG 13還做了什麼？） 包容性飲食在保護弱勢群體的同時，能帶來經濟增長。 茗茗茶香檳如何提倡「包容性飲食」精神？ 茗茗茶香檳所推出的康普茶，以無酒精、無添加、純素、全食物發酵為原則，讓不喝酒、吃素、有糖尿病的人、希望多攝取營養的客群，對所有人群都能友善飲用，無論年齡大小，人們都應該有權利享受健康美味的飲食。這與包容性食物系統提倡的「每個人都應該有權利獲得營養均衡的飲食」的理念相符。 另外，茗茗茶香檳在選用發酵食材時，皆以台灣小農食材為主，支持在地小農食物生產系統，有助於保護農業生態環境，也有助於提高農產品的質量和食物的營養價值，同時還能促進地區經濟的發展。 在保護食物安全和營養的同時，也應該重視食物生產過程對環境的影響。茗茗茶香檳，在包材、容器，都做到了回收再利用措施，保證食品的品質和安全。這也恰好體現了包容性食物系統對於環保和可持續發展的重視。 *全食物發酵：保留食材完整營養，透過發酵增加更多營養價值 結論：茗茗茶香檳以包容性飲食響應DEI 茗茗茶香檳曾經介紹「DEI」的概念，根據《女人迷》，DEI 意旨在創造「Diversity 多元」、「Equity 公平」、「Inclusion 共融」的職場、生活環境。 茗茗茶香檳致力於打造不分年齡、性別、種族、宗教、健康狀況，讓所有人都可以安心享用的健康飲品，除了提倡包容性飲食，也希望藉此體現 DEI 的核心價值。希望透過康普茶的純粹與美好，讓個人可以喝得健康、也讓大地能夠復原，成為下一代能夠放心居住的永續環境。 茗茗茶香檳雖然只是新創品牌，但仍希望能夠盡棉薄之力向前輩看齊，例如：格外農品提倡外觀不合規則的「醜蔬果」，茗茗茶香檳也透過選用小農農產品、全天然發酵環境等，盼望未來更多企業投入，在台灣建立起完整的包容性飲食環境。（ 延伸閱讀：推動性別友善人人有責！茗茗茶香檳透過 SDG5 守護自由人權）

2023-09-30
喝錯康普茶恐讓身體更負擔！本文帶你看「真正康普茶」是什麼？

文章目錄 康普茶是由紅茶菌製成的活菌飲料 「康普茶調味飲料」經過滅菌喪失多數營養 真正康普茶與康普茶調味飲料的差別 檢視產品包裝以挑選真正康普茶 隨著健康飲食概念興起，富含益生菌、益生元等營養的康普茶進入大眾視野，成為具有話題性的營養飲料。然而，隨著市面上康普茶的品項變多，出現了具有益生菌的「真正康普茶」，或是經過滅菌、營養被破壞的「康普茶調味飲料」。相信消費者們想要購買含有完整營養的康普茶，但要怎麼分辨才能選到真正優質的「真正康普茶」呢？ 茗茗將會透過本文介紹什麼是康普茶，「康普茶調味飲料」是什麼？與真正康普茶有什麼差別？讓各位消費者清楚如何挑選康普茶 「真正康普茶」是由紅茶菌製成的活菌飲料 康普茶雖然是飲料，但其實是非常健康的發酵飲品。康普茶是一種以紅茶菌母（SCOBY）為原料進行發酵的飲料，常見原料是紅茶（其他茶湯也有）、糖（黑糖、紅糖或蜂蜜等）、茶菌母（SCOBY）和水。康普茶以茶湯為基礎進行發酵，其中茶湯可以是紅茶或其他茶類。康普茶的發酵過程通常在室溫下進行，持續7到14天不等。 康普茶被認為具有多種好處，如促進腸道健康等。這是因為康普茶中含有三大類發酵菌群，包括酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，這些活菌對身體有益。例如：醋酸、葡萄糖醛酸、乳酸、蔗糖發酵後分解的果糖和葡萄糖、酵素、醛類和酯類等。康普茶還富含抗氧化物，如來自茶葉的多酚和維生素B群等營養成分。由於以上營養素，讓康普茶成為許多人青睞的健康飲品。 「康普茶調味飲料」喪失多數營養 康普茶富含營養，讓市面上販售不少寶特瓶罐裝的康普茶，但其實有部分是「康普茶式的調味飲料」。「康普茶調味飲料」，在製作過程中經過高溫或高壓的殺菌處理，導致康普茶為人稱道的活菌含量變低甚至完全不存在，而口感與風味也因高溫或高壓的製程而有所喪失，所以常見添加其他成分以調整口感和風味。 且市售的康普茶式飲料，為了增添風味所加入的額外調味（發酵後再加糖、醋、濃縮果汁、甚至香料色素等），不僅導致熱量增加，也可能對身體帶來不必要的額外負擔。因此各位消費者在挑選康普茶時，要稍微留意是「真正康普茶」還是「康普茶式的調味飲料」。（ 延伸閱讀：最完整自釀康普茶做法！一次發酵和二次發酵比例與流程懶人包） 為了增添風味，市售的康普茶式飲料，可能會加入額外的調味，不僅導致熱量增加，還使得對身體帶來不小的負擔。 真正康普茶與康普茶調味飲料的差別 以下是「真正康普茶」和「市售康普茶式調味飲」之間的差異點，以表格呈現： 差異項目 真正康普茶 市售康普茶式調味飲 製作過程 僅使用茶、天然蔗糖、紅茶菌、水等四種單純原料，費時進行傳統釀造，製作完成後全程需冷藏 原料較複雜，以工業化方式簡化或加速發酵，成品經高溫或高壓滅菌處理，已失去康普茶原有活性因此勿需冷藏保存。 益生活菌 保留大量活性益生菌 經過殺菌處理，已失去康普茶中原有的天然益生活菌。 有些商品則會額外添加非康普茶原生的耐熱商業益生菌種，但仍與天然康普茶的菌群有許多差異。 添加物 無添加任何人工香料、著色劑等，僅添加純天然水果或香草等真實食材 可能添加濃縮果汁、額外的糖、醋、或其他人工調味劑、部分產品可能添加人工香料與著色劑 保存方式 從運輸到保存需全程冷藏 經過殺菌處理，不需冷藏   另外，純天然真正康普茶由於是發酵飲料，會有一股細緻綿密的氣泡。若是透過機器額外打氣的康普茶飲料，氣泡感相對強烈明顯，口感較刺激、氣泡顆粒較粗，喝了可能也較容易發生脹氣。因此可以事先詢問店家氣泡來源，是屬天然產生還是額外添加。 如何挑選真正康普茶 如果想要挑選富含菌種的真正康普茶，可以依循茗茗所提供的 5 點建議： 成分無添加：檢查康普茶包裝上的成分表，確保它主要由茶葉、糖和紅茶菌母等基本原料組成。避免選擇添加大量果汁、糖或其他人工添加物的產品。 選擇需冷藏的康普茶：如果你希望從康普茶中獲得四十幾種天然多元益生菌的好處，請選擇保留活菌需冷藏的康普茶，以感受真正康普茶的活性與益處。 兼具合法與天然：了解康普茶的製造過程，看是否有提及使用天然發酵方法、專業技術或傳統製作方法。選擇符合當地食品衛生法規，且製造過程盡可能天然的康普茶。 玻璃瓶優先：康普茶的包裝方式也很重要。因康普茶為酸性，最好選擇使用玻璃瓶包裝的康普茶。這有助於避免塑膠容器中的化學物質或微塑膠滲入康普茶中。 實際試飲：在確保有興趣的品牌有提供合法且天然的真正康普茶後，找機會實際試飲，讓你的味蕾做出實際反饋，看看哪家的真正康普茶最符合你的喜好。 參照以上建議，相信能幫助各位消費者找到自己心儀的康普茶，或是直接選擇茗茗茶香檳所推出康普茶。茗茗茶香檳依循純天然發酵，製作出具有天然細緻氣泡、多層次風味的康普茶，並且有養氣玫瑰、青心烏龍、無花果百里香‧‧‧‧‧‧等多種口味，相信能找到最符合各位消費者的真正康普茶。（ 延伸閱讀：天然發酵飲「康普茶」席捲歐美，完整介紹其功效與飲用時機）如果希望試飲，歡迎加入茗茗Line好友（Line搜尋「茗茗茶香檳」），並傳訊「想要試飲茗茗」，將會第一時間獲得您所在地區的試飲機會通知喔！ 茗茗茶香檳依循純天然發酵，製作出具有天然細緻氣泡、多層次風味的真正康普茶。

2023-09-30
清熱解毒、增強免疫力的台灣野草--魚腥草

文章目錄 野草的三大重要價值 草藥之王：魚腥草 茗茗茶香檳新口味──蜜香魚腥草   在過去的傳統觀念裡，野草、又或者是稱作雜草，是妨礙農務的存在，相信不少人都見過農民辛勤鋤草的場景。但事實上，其實野草是富含經濟價值的重要作物。隨著農業研究發達，人們發現野草能夠兼顧水土保持、維持生態系統、還富含食用的營養價值，遠遠超過人們過去的想像。 茗茗茶香檳將透過本文為各位讀者介紹野草的重要、營養價值，以及茗茗茶香檳是如何發揮野草價值，製作出「蜜香魚腥草」風味的康普茶。 野草的三大重要價值 或許在我們的印象中，總是被視為雜草，不受歡迎的存在。然而，當我們以更廣闊的視野來看待野草時，我們將發現它們的價值與重要性，根據茗茗的合作夥伴-台灣友善野草茶品牌《三玉號》的倡議，以下是野草 3 個重要價值： 一、保護生態系統 野草在生態系統中扮演著重要的角色，可以保護土壤，防止侵蝕和水土流失。野草的根系網絡能夠固定土壤，使其更穩定。同時，野草還提供了許多生態環境，為昆蟲、鳥類和其他小型動物提供了庇護所和食物來源。這些生物的存在維護了生態系統的平衡。 二、富含營養價值 野草中的一些植物具有營養價值並可用於食用或製作草藥。例如，含羞草、草入粿等野草在臺灣的飲食文化中有著重要地位。這些野草不僅豐富了我們的飲食體驗，還提供了豐富的營養素和健康益處。 三、具有地方文化價值 野草也是文化遺產的一部分。許多野草與特定的地區、民族或傳統有著緊密的關聯。這些野草常常被用於傳統藝術、宗教儀式和民間傳說中。例如，端午節時吃的野薑葉粽子就是一個典型的例子。透過野草，我們可以更深入地了解不同文化的價值觀和傳統。（ 延伸閱讀：闔家咸宜的包容性飲食！茗茗茶香檳如何藉康普茶回饋土地） 草藥之王：魚腥草 魚腥草（學名：Houttuynia cordata），新鮮草葉散發出的強烈氣味有點臭味，類似魚腥味，因此得名。與傳統印象不同的是，當魚腥草經過曬乾和存放一段時間後，它的氣味會轉化成清新的香氣，帶有藺草、茶葉和花朵的香氣。魚腥草在經過一定溫度的烘焙後，甚至還會散發出焙茶、烏龍茶或紅茶的香氣和口感。 魚腥草不僅在台灣被稱為「草藥之王」，在日本也被稱為「十藥」，自古以來被視為對人體有益的草藥。在台灣的飲食文化中佔有重要地位。除了用來煮茶或煎蛋外，它還常被用於煮雞湯。 越南也以魚腥草聞名。在越南料理中，魚腥草被當作生菜或香草使用。在享用越南河粉時，人們會大膽地抓一把魚腥草放進碗中，或將其用作春捲的香草，他們認為只有生吃魚腥草才能真正體驗到其美味。 野草富有飲食和營養價值。在越南料理中，魚腥草被當作生菜或香草使用。 茗茗茶香檳新口味──台灣野草茶壹號：蜜香魚腥草 在過去，人們都將野草視為農務耕作的阻礙，不過隨著研究進步，人們越來越清楚野草的真正價值，本土友善野草茶品牌「三玉號」，並致力於推廣野草重要，並製作出獨特的野草茶，希望能讓人們看見這些野草的重要性。 而堅持使用在地永續農法，長期倡議永續議題的茗茗茶香檳，也有感於野草復育的價值，而推出台灣第一瓶本土野草康普茶。 茗茗茶香檳與三玉號合作，選用了三玉號獨家工藝的炭焙烏龍香魚腥草來發酵，並採用類似白茶的製茶手法，將茶葉投入比一般魚腥草茶更長的製作時間，同時嚴謹控制環境溼度以保存茶葉的品質。這樣一來，魚腥草的特殊氣味完全被轉化成微微的烏龍茶層次和仙草香氣，並帶有自然的回甘和醇厚口感。 經過古法發酵成康普茶後，這款茶飲不僅散發淡淡的烏龍清香，尾韻還添加了迷人的蜂蜜香氣。此外，蜜香烏龍魚腥草茶香檳是一款零咖啡因的康普茶，非常適合在晚餐後飲用，有助於舒緩消化、放鬆身心並促進良好睡眠。希望能透過這次合作，幫助人們重新認識本土野草，支持更多用心的品牌與農友，並將台灣的野草種回田地，讓自然多樣性更為豐富。（ 延伸閱讀：響應環保打造全新飲品！茗茗茶香檳推出全台首款本土藍莓製成康普茶）

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