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近年來歐美流行起超級食物的風潮,使得康普茶在名人圈受到青睞,進而獲得大眾討論。而在討論康普茶的歷史時,有一種說法是:康普茶起源於中國秦朝,是秦始皇的長生不老藥。事實真的是這樣嗎?茗茗茶香檳翻閱多家資料、報章雜誌後,為各位帶來康普茶的歷史,其實康普茶有可能起源於印度。
根據傳說,康普茶的起源可以追溯到中國秦朝(公元前221年至206年)。在這段時期,許多人稱之為「不朽之茶」或「聖茶」。據說秦始皇試圖尋求任何可行的方式來延長生命,而這種不朽之茶是煉金術士按照他的要求釀造出來的。
然而,這個故事的具體細節並沒有得到證實,因為在中國,聖茶或靈芝指的是靈芝蘑菇,而與康普茶相關的紅茶菌體則被稱為蘑菇,這與靈芝不太相關。直到唐朝(公元618-907年)時期,中國人才開始普遍飲用茶。在我們對中國古代的研究中,並未找到關於康普茶這種發酵茶的相關記錄。
類似的情況也出現在對西藏的研究中。儘管西藏人飲用大量的酥油茶和大麥啤酒,但沒有提到使用紅茶菌或酵母進行發酵茶的記載。所以說康普茶起源於中國,有可能只是稗官野史而已。
直至今日,康普茶的起源仍缺少書面資料,但是並不意味著康普茶在此之前並不存在,而是因為古代的製茶和發酵技術主要是以傳統的方式流傳下來,口耳相傳,缺乏書面記錄。康普茶的起源可能不僅限於中國,還涉及到其他國家,如俄羅斯、韓國和日本,都有發酵茶飲的紀錄。
而翻閱了各種書籍後,茗茗茶香檳認為,其實康普茶也有可能來自於中國雲南,甚至是鄰近的印度。在書籍《甜與權力》,便提到在西元 4 世紀時,印度便有文獻紀載貌似蔗糖的食材,而蔗糖則是釀造康普茶的原料之一,在西藏、雲南一帶,都有發酵飲料的紀錄,如此推測,康普茶或許也有可能是從這兩處發展。
無論如何,目前對於康普茶起源的最好推測,是在一個巧合之下,有人遺漏一杯的甜茶或甜酒,恰巧有蟲子飛入飲料並生成醋酸桿菌,才誕生了康普茶。( 延伸閱讀:你聽過「紅茶菌背包」嗎?有望取代動物皮革的「康普茶素食皮革」)
康普茶的起源,目前還沒有定論。(pixabay)
到了現代,康普茶成為不少人喜愛的健康飲料,但其實在 90 年代時,康普茶就在台灣掀起過一波熱潮。當時康普茶被稱為「紅茶菇」,當時並沒有販售,而是在家裡自行釀造為主,相信有不少讀者,還有過去家中長輩曾自行釀造康普茶的記憶吧。
不過由於是自行釀造,對於衛生、品質較不嚴謹,因此時常有發酵菌種變質,導致康普茶氣味不一的情形出現,也因此傳出「紅茶菇」對人體有害的消息,導致康普茶風潮漸漸在台灣沒落。
近年來康普茶再度進入大眾的視野,不僅僅是因為新冠疫情讓人們重視富含營養的「超級食物」,也是因為世界各地的年輕人正興起一股不喝酒精飲料的風氣,因此被稱為「清醒世代」。讓帶有氣泡感、酸甜滋味的康普茶獲得眾人喜愛,成為新世代的健康飲料。
隨著全球化的時代,越來越多人認識康普茶,康普茶的起源究竟於何處已經不再重要。不過茗茗茶香檳仍希望透過本文,向各位介紹康普茶的流變,更熟悉這款具有歷史的飲品,當康普茶入喉時,也能有更多不一樣的念想。( 延伸閱讀:天然發酵飲「康普茶」席捲歐美,完整介紹其功效與飲用時機)
現在的年輕人越來越不愛喝酒,康普茶漸漸成為新世代的時尚飲品。(pixabay)