喜愛品茗的茶友們，或許聽過由官方舉辦的茶葉品評師檢定，甚至起心動念想要應試考取證照，然而，究竟要如何報名、考試流程為何、應該如何準備‧‧‧‧‧‧等種種細節，相信一定讓不少茶友疑惑。為此，茗茗創辦人分享自己的考試經驗，希望各位在準備茶葉品評測試時，能夠更加輕鬆。

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茶葉品評證照如何報名？

根據「農業部茶及飲料作物改良場」，目前茶葉品評初級和中級證照，是唯一官方認證的評茶。目前茶葉品評初級和中級測驗，都已經委外辦理，如果有興趣的茶友，能夠自行前往農改場官網查詢。

一般人若想考取證照，可以報名訓練課程，抑或是接受職訓局補助直接考試，但由於茶葉品評難度相當高，建議仍是先受過專業培訓。（延伸閱讀：5分鐘搞懂茶葉品評：茶葉品評師很難考嗎？ ）

多喝茶培養經驗很重要。

茶葉品評證照測驗流程

茶葉品評證照共分為 5 級，分別為：初級、中級、中高級、高級、特級。由於茗茗目前接受過初級和中級的測驗，因此分享這 2 個級別的考試內容和應試心得：

茶葉品評初級測驗內容

茶葉品評初級測驗分為筆試和術科。根據茶改會《茶葉感官品評初級能力鑑定課程及術科測驗內容簡介》，筆試範圍包括以下 4 類：

  1. 茶業起源與發展：包含茶樹原產地、臺灣茶產業發展史、臺灣茶園面積及產區分布等。
  2. 評茶員職業規範與個人素養：包含評茶人員的個人素養、職業道德與倫理和食品安全衛生法規。
  3. 茶樹栽培概論：介紹臺灣主要茶樹栽培品種、茶樹田間栽培管理概論。
  4. 茶葉製造概論：含有茶葉分類、茶葉加工概要等。

術科部分，則再分為兩大題，為基本味覺測驗和茶類辨識測驗

  1. 基本味覺測驗：會調製出酸、甜、苦、鹹、純水等 5 種味道不同飲用水，受試者必須分辨不同飲用水的味道並作答。
  2. 茶類辨識測驗：又能細分兩小題，分為茶類外觀及葉底辨識和茶湯辨識。受試者要能夠辨認茶乾、葉底的外型以作答。茶湯辨識一題，則是要從綠茶、條形包種茶、清香型烏龍茶、熟香型烏龍茶、鐵觀音茶、東方美人茶、大葉種紅茶、小葉種紅茶等 8 種台灣特色茶類，辨認出不同茶種以作答。

學科及術科測驗成績皆達70分(含)以上者，才可獲頒「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-初級」。

茶葉品評初級測驗心得

茶葉品評測驗初級難度較低，筆試部分，會以茶改場公布題庫 500 題為主，考生只要熟讀其中內容便能獲得不錯的分數。

而在術科考試，考生平時需要多練習，並記住台灣特色茶種各自的香氣和外觀，由於每個茶種的特色鮮明，相信多加熟悉後能夠順利過關。

平時多練習，才能培養茶感。

茶葉品評證照中級考試及心得

茶葉品評中級測驗內容

參加中級茶葉感官品評委託訓練及測驗者，必須已完成初級茶葉感官品評課程訓練時數 30 小時才能進行，且必須達到開班授課及測驗人數方會開設班級。而茶葉品評中級與初級相同，是以筆試和術科測驗為主。

根據茶改會《茶葉感官品評中級能力鑑定課程及術科測驗內容簡介》，筆試部分範圍大致有以下 3 項：

  1. 茶區栽培品種及特色：介紹北部、桃竹苗、中部、南部、東部及高山茶區栽培品種及特色茶葉品種。
  2. 茶樹栽培進階：解析茶園灌溉設施及應用、茶樹土壤、營養及肥培管理、茶樹病蟲害介紹、安全用藥及檢測。
  3. 茶葉製造進階：分門介紹不發酵茶製造技術、部分發酵茶製造技術、全發酵茶製造技術)、製茶廠規劃設計概述、茶葉保鮮與貯藏技術。

術科部分，同樣分為兩大題，分為苦澀味測驗和茶葉拼對測驗

  1. 苦澀味測驗：試場會準備調製過的苦味水、澀味水和純飲用水，第一次測試會準備重複苦水 5 碗，純水 5 碗，第二次則是澀水 5 碗，純水 5 碗。考生需分辨其中差異並作答。
  2. 茶葉拼對測驗：考生需能夠分辨 10 種清香型部分發酵茶，並成功作答。

茶葉品評中級測驗心得

相較於初級測驗，中級測驗的難度是陡然提升。筆試部分，並沒有題庫可供準備，題目大約是 70 % 的考試範圍題目，30 % 則必須考驗考生對於茶業的認識。依茗茗創辦人考試經驗，當時因遇到台灣旱災，因此結合時事出了部分旱災灌溉設備的題目。在課外書或茶業主題館網站都能找到相關知識。

而術科考試的部分同樣是難度相當高。首先是苦澀味測驗，建議考生在考前品嘗甜、油的食物，甜味能夠凸顯苦味、澀味則能加強澀味，當然仍是依照個人主觀去做調整。

而在茶葉拼對測驗，茗茗創辦人當時受試的是 10 種高山茶種，共分為 4 杯不同種青心烏龍、3 杯不同種金萱茶、2 杯不同種翠玉烏龍、 1 杯四季春。由於考試一律使用大桶茶泡法，苦澀味更加強烈、特色茶香較不明顯，且作答到最後茶溫下降，香氣和滋味淡去更難以判斷。考生必須有更多的經驗和對於茶種的認識方能作答。

一次沒考過沒關係，再接再厲。

結論：平時多加飲茶培養知識才是上策

就農改場和茗茗創辦人的觀察，能夠考過中級以上證照的考生，大多都是平時都在飲茶的茶農。由於判別茶湯仍是需要時間培養的功夫。建議各位考生能夠多加飲用不同茶種，並培養屬於自己對於茶種的認識，才能更加順利通過考試。